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飲食窮芳鮮，“淄味”至清歡。作為齊文化發祥地和魯菜起源地，*具有數千年的美食文化底蘊。春秋時期，齊相管仲主張“飲食者也，侈樂者也，民之所愿也”，在歷史上首次提出通過發展餐飲業來刺激消費、振興經濟的主張，開辟了以消費需求帶動經濟增長的先河。2600多年前，齊國就出現了歷史上最早的地方風味菜和第一批私人飯館，誕生了最早的烹飪調和之術，被時人稱贊為“眾口難調調眾口，一人巧作千人食”。現代漢語中“鮮美”的“鮮”字就源于當時齊國一道名為“魚腹藏羊肉”的菜肴。2014年3月，習近平總書記在聯合國教科文組織總部演講時，曾引用齊國上大夫晏子關于“和而不同”的一段論述，“和如羹焉，水、火、醯、醢、鹽、梅，以烹魚肉”“若以水濟水，誰能食之”，這樣的表達既體現了齊國烹飪技藝之考究，也賦予五味調和之道以政治哲學的深意。南北朝時期，*誕生了我國乃至世界上最早、最系統、最完整的農業和農副產品加工業巨著——《齊民要術》，其書“起自耕農，終于醯醢，資生之業，靡不畢書”，系統記錄了當時黃河中下游地區從農業原材料生產到食品深加工的產業全鏈條和生產全過程，其中僅食品加工一項就達26篇之多，介紹的加工品種更是多達100余種，總結論述的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、燉、臘、鹽、豉”等技法奠定了中式烹飪技法的框架，其中記載的“作菹”“窖藏”等通過發酵、深埋等方式來保藏、加工蔬菜的技法工藝證明，在那時候已經出現了預制食品制作的雛形。近代以來，*工業興起、車馬輻輳，產業興盛帶動了飲食業的發展，誕生了自成一派、獨具風味的博山菜系，孕育了聚樂村、清梅居等一批老字號餐飲企業，成為魯菜的重要源頭和組成部分，給無數人留下了美好難忘的“味覺記憶”。這種知美食、懂美味的文化傳承和盡精致、善創新的工匠精神，至今仍深深烙刻在*人的血脈中。讓“淄味”再次驚艷“出圈”，這既是*這座城市深沉的文化自信，也是我們推動預制食品高質量發展的產業基因。
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