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搶占網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)“新風(fēng)口”
培育塑造**“新IP”
——關(guān)于淄博“燒烤出圈”現(xiàn)象的考察報告
淄博市位于山東省中部，轄張店、淄川、博山、周村、臨淄5個區(qū)，桓臺、高青、沂源3個縣和淄博高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)、淄博經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、文昌湖省級旅游度假區(qū)3個功能區(qū)，總面積5965平方公里，常住人口470.59萬人，較濮陽市大1700平方公里、多100萬人。2022年，全市實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值4402.6億元，同比增長4.7%；扣除留抵退稅因素后，一般公共預(yù)算收入完成401.77億元，同比增長6.2%。是全國老工業(yè)基地、全國文明城市、資源枯竭型城市、中國琉璃之鄉(xiāng)。目前，全市共有593家較大規(guī)模的夜市、燒烤攤、大排檔。
近日，憑著“小餅、烤爐加蘸料”的燒烤靈魂“三件套”，淄博燒烤在網(wǎng)上迅速出圈，“進(jìn)淄趕烤”成為當(dāng)下最時尚的“網(wǎng)紅盛事”。據(jù)“旅游中國”數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，淄博住宿預(yù)訂量較2019年同期上漲800%，旅游訂單較2019年同期增長超2000%，“五一”假期首日“北京南——淄博”高鐵票開售一分鐘售罄，淄博快速登頂全國熱門景區(qū)榜首。三月份，淄博財政收入增幅躍居山東第三，比上月提升7個位次。
淄博是如何憑著“一串燒烤”，成為快速進(jìn)入全國人民視野的“網(wǎng)紅城市”的？帶著這樣的疑問和思考，5月1日，**縣委辦公室組建“淄博燒烤”專題調(diào)研組，一行3人赴淄博市開展為期兩天的考察學(xué)習(xí)，通過對當(dāng)?shù)芈毮懿块T、燒烤協(xié)會、燒烤店主、游客及當(dāng)?shù)厥忻竦热后w的實地走訪，形成如下考察報告。
一、“出圈”經(jīng)過
2022年疫情期間，來自山東大學(xué)的1.2萬名大學(xué)生被分到了淄博市進(jìn)行隔離，對大多數(shù)城市來說，這只是一個不得不接受的任務(wù)而已。但是，淄博市卻在對待被隔離的學(xué)生身上，表現(xiàn)出了滿滿的關(guān)心和愛意，每天飯不重樣，發(fā)的水果都吃不完，尤其是臨別前一天，淄博市政府包下了全市所有的燒烤點，為他們安排了一頓淄博燒烤，并約定等到春暖花開、疫情結(jié)束后請他們再回來吃燒烤。今年3月初起，大學(xué)生懷著感恩之心、懷舊之情，帶著親朋好友相繼組團(tuán)重回淄博擼串，并通過朋友圈、抖音號等網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布相關(guān)照片、視頻，經(jīng)自媒體短暫發(fā)酵后，“大學(xué)生組團(tuán)坐高鐵去淄博擼串”迅速登上抖音同城熱搜。
淄博市很敏銳地抓住了這個熱點，并快速跟進(jìn)和行動。美食博主和自媒體發(fā)現(xiàn)了淄博燒烤的流量密碼，紛紛前往打卡拍攝，由于當(dāng)?shù)卣目茖W(xué)應(yīng)對、燒烤商家的誠信經(jīng)營以及全城百姓的熱情好客，“蹭熱點”的各種自媒體，最后成為宣傳淄博的“生力軍”。自此，淄博燒烤在全國范圍內(nèi)“成功出圈”，燒烤成為淄博市城市IP。
二、“出圈”做法
（一）護(hù)航產(chǎn)業(yè)到位。1.成立燒烤協(xié)會。2023年3月10日，淄博市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人宣布淄博將成立燒烤協(xié)會。2023年4月11日，淄博市燒烤協(xié)會登記成立。2.舉辦節(jié)慶活動。淄博市2023年五一前后舉辦淄博燒烤節(jié)。擬定2023年3月-11月為“淄博燒烤季”，并設(shè)置“金爐獎”，引導(dǎo)企業(yè)積極改良工藝，規(guī)范經(jīng)營水平。3.設(shè)立“燒烤行業(yè)一件事”服務(wù)專窗。當(dāng)?shù)卣?wù)大廳開設(shè)“燒烤辦證專屬窗口”，實行信用審批“承諾即入”辦理模式，推行專窗辦理“綠色通道”，燒烤銷售類食品經(jīng)營許可可通過專窗加速一次辦理。4.建設(shè)燒烤城。20天的時間，依托海月龍宮物流港，新建一座占地100畝、可同時容納一萬人就餐的新燒烤城。5.發(fā)放25萬元燒烤消費券。向全市80余家參加“金爐獎”評選的燒烤店，定向發(fā)放燒烤消費券25萬元。
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